天一热酸的食物就开始受欢迎，今天给大家推荐一道酸菜肉丝面。酸菜不仅好吃，还很适合这个季节，首先酸菜酸爽的口感在炎炎夏日有助于开胃。酸菜中含有大量的益生菌，喜欢喝酸奶的都不陌生，这种物质有助于维持肠道健康，增进肠道蠕动。益生菌的种类很多，日常生活中除了酸奶、奶酪以及专门的益生菌产品中含有益生菌，其实我们常见的酸菜、泡菜、腐乳等发酵食品中也有它们的身影。
不仅如此，腌酸菜大多由大白菜、芹菜、萝卜等蔬菜制作，含有丰富的膳食纤维，能促进肠道的蠕动，防止便秘。
好吃的酸菜要用老坛腌制，口味上也不仅是酸，更有一番别致的鲜香。今天就教大家如何自己制作一碗酸菜肉丝面，前提是要买到好的酸菜。
酸菜肉丝面（图片来源：百度搜索）
酸菜肉丝面
材料：酸菜心5片，瘦肉150克，香菇4朵，辣椒2个，葱2根，拉面酌量
调料：料酒1茶匙、酱油1.5大匙、糖1.5茶匙、淀粉1茶匙，胡椒粉少许，高汤酌量、盐各少许
做法：
1.酸菜心切丝，用净水浸泡，以去除咸味，瘦肉切丝，拌进料酒、酱油0.5大匙、糖0.5茶匙、淀粉略腌，香菇泡软、去蒂切丝，辣椒去籽切丝，葱切葱花；
2.用3大匙油炒散肉丝，再加进香菇丝和酸菜丝同炒，最后加进辣椒丝及酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉，炒匀盛出；
3.水烧开煮面，面熟后捞出放碗内，再放入炒好的酸菜肉丝少许，撒下葱花及加进高汤酌量、盐、胡椒粉即成。
