冬天来了 火锅料理嗨起来！
火锅
汤料菌菇锅
饺子肉汤锅
麻辣汤全海鲜锅寒冷的天气里，招三五知已或合家老少围着滚烫的火锅大快朵颐，已成为都市人冬季里的一种享受，既暖身又能交流感情。“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”白居易就用这首诗惟妙惟肖地描述了当时冬日围坐吃火锅的情景。如今立冬刚过，又该想想今年吃什么口味的火锅了。
火锅，古称古董羹，流行于全国以及海外各地。它来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，都对它青睐有加，如今火锅已成为中国美食文化的代表之一。
好味道的汤料菌菇锅
提起菌菇类的食材，不得不竖起大拇指夸它们一句：“鲜！”做成汤料的菌菇锅亦是如此，在慵懒的冬日，用鲜味提起你的精神。另外，菌菇锅也是营养满分哟！
材料：白蘑菇、松饵蘑、金针蘑、香菇、小蒜苗、豆腐、银杏、芝麻、花生、沙拉酱。
制作方法：
1.把蘑菇放在盐水里面洗，再用清水洗干净之后晾干。把香菇切成又薄又长的条。金针菇切段，豆腐也切成大小适中的块。
2.将细葱切成4厘米的小段，银杏稍微炒一下，然后剥去外皮待用。
3.在火锅里面把白蘑菇和细葱以外的材料摆齐，倒入事先准备好的肉汤，然后开始煮。
4.等到汤水开始煮沸的时候把白蘑菇放到里面，然后再煮一会，等蘑菇都熟的时候，蘸着酱汁来吃。
Tip：蘑菇有嚼头，味道又好。所以等蘑菇稍微熟点的时候就直接拿出来吃就可以。为了让蘑菇特有的香味完全展现出来的话，肉汤的味道一定不能太浓，稍微浓一些，这样味道更香淡，再配上稍微带甜的酱汁一起吃的话，蘑菇整体的味道就会完全体现出来。
热腾腾的饺子肉汤锅
饺子是主食之一，经常煮着吃、蒸着吃、炸着吃。不过，这样一来似乎口味单一了一点，煮着吃汤水没味道，蒸着吃似乎干了点，炸着吃又有些油腻。在冬季吃饺子，怎样保温也是个老问题。饺子肉汤锅倒是个不错的主意，口味鲜重、及时保温，还能饱肚子呢！
材料：水饺（手包的或速食的均可）、年糕、白菜叶、洋葱、细葱、大蒜、锅鲜生牛肉、盐、胡椒粉、酱油、食醋、辣椒酱少许。
制作方法：
1.把白菜叶切成大小块适中的块，然后将细葱切成4厘米待用。洋葱切成圆形就可以。
2.往火锅里面加入肉汤和大蒜、洋葱、手包水饺，然后加入盐和胡椒粉少许，开始煮。
3.在手包的水饺煮到半熟的时候，把白菜叶和年糕放到锅里面一起煮，饺子熟后捞出蘸着酱汁吃就可以了。
Tip：饺子里面的馅儿都是已经有了味道，这样汤里面就不用加入更多的调料而影响汤本身鲜味。还有等到水开了之后再放入饺子，这样饺子皮就不会给煮破。饺子如果开始浮上来的时候就证明它已经熟了。肉馅的饺子配上一些辣椒酱来吃，让饺子的味道更好，两者会很好的结合在一起。
麻辣汤做成的全海鲜锅
怎么能拒绝的了海鲜锅呢？在冬日享受浓浓的海味风情也有别致的趣味。再加上麻辣汤料，心中好似有一把燃烧的火，驱散降温带来的寒冷。
材料：虾、红蛤、浅蛎、八爪鱼、鱿鱼、萝卜、豆芽、大葱、芹菜、锅鲜生海鲜、麻辣海鲜汤料、酒、柠檬柚子沙拉酱、酱油。
制作方法：
1.把红蛤、浅蛎放到盐水里面，让里面的沙子吐出来之后洗干净，然后把鱿鱼切成大小适度的块。然后把虾也洗干净。接着把八爪鱼用面粉洗掉它的墨汁，一直到它不往外面吐墨汁为止。
2.将萝卜切成大小适中的块状，留作待用。大葱用滚刀切好。
3.在火锅里面把准备好的海鲜、萝卜、豆芽摆成好看的样子之后，加入一定的肉汤，以及多种酱料一起煮。等到开始煮到冒泡的时候里面加入酒开始煮，最后加入鸡精和大葱，再稍微煮一下之后就可以吃了。
Tip：在海鲜锅里面可以吃到各种海鲜，因为有它们，也让汤汁很有大海的鲜味。但是这个时候海鲜的量也不要太多，否则海鲜的腥味让人闻起来不舒服。稍微加入一些有辣味的酱料煮，最后再加入芹菜的话也会让海鲜的腥味少很多。为了加强口感可以加入柚子汁或者柠檬酱，这样也会让海鲜吃起来更有清爽的味道。
蘸着酱油吃的鱼丸锅
这个鱼丸锅偏向于日式，基本的食材也是日本关东煮里常见的，整体口味比较清淡。但鱼丸的鲜香气味却很是销魂，勾得人食欲大振、口水直流。
材料：鱼丸（芝士关东煮，豆腐关东煮，虾丸，四角丸，鱼丸等）、蒟蒻、萝卜、苏子叶、日本酱油、火锅橙汁酱料。
制作方法：
1.将鱼丸切成吃起来方便的大小，然后用竹签穿起来放到锅里面稍微煮一下。
2.然后加入一定分量的日本酱油和水，混合在一起之后倒入火锅里面，接着把萝卜放到锅里面，等到沸腾之后再把火调到中火煮10分钟，然后把鱼丸串儿和蒟蒻，还有苏子叶放入后稍微再煮一段时间。
3.最后蘸着酱汁来吃即可。
Tip：1.和强烈的酱油味道相配的鱼丸，煮的时间过长的话，鱼丸都会散开，鲜味也会被煮掉。稍微煮一下之后就放到桌上来吃，这样就会让味道刚刚好。在蘸汁里面稍微加一些柚子汁会让味道变得更加清爽。2.如果有面片、鱼丸，最好切一下，因为会更入味。而如果是常见的颗状鱼丸，为了避免麻烦，也可以整个入锅。
香喷喷的牛肉火锅
牛肉味道鲜美、蛋白质丰富，而且脂肪含量低，深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美称。寒冬食牛肉，有暖胃作用，可以说，牛肉是寒冬补益佳品。与热气腾腾的火锅搭在一起，似乎想想都很美味。
材料：牛肉（火锅用）、小南瓜、萝卜、茄子、白菜、芹菜、粉丝、鸡蛋、红辣椒、火锅汤底调料1包、木炭香味的烤肉酱料。
制作方法：
1.把小南瓜、茄子切成大小适中的小块，萝卜切成3厘米细长的小段。然后将芹菜的根部切断，切成4厘米长的小段，把白菜也洗干净。最后把粉丝泡开之后分成小份准备待用。
2.在适量水里面加入火锅汤底调料，再等水煮沸之后加入小南瓜、茄子，等到这些蔬菜都要熟了的时候加入白菜、芹菜、粉丝、鸡蛋，然后把牛肉稍微涮一下之后拿出来。
3.把一起准备好的烤肉酱料根据个人口味轻重蘸上蔬菜一起吃。
